Caldo Gallego A Mi Manera

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior. Se lavan y se vierten en una olla con agua limpia y cuando arranque a hervir se pone el unto envuelto en harina en forma de bola.
Se baja el fuego y se van retirando las impurezas con la espumadera. Se añaden el hueso del espinazo desalado y el lacón bien limpios y se deja que continúe la cocción.

Cuando las alubias estén casi cocidas, al cabo de 1 hora aproximadamente, se añaden las patatas troceadas y los grelos bien limpios. Se corrige de sal el caldo con precaución de no pasarse, pues el lacón ya es salado. Cuando las patatas estén cocidas se puede servir.

El unto se retira cuando se añadan el lacón y los hueso. También se puede añadir al caldo un chorizo gallego.


** Foto orientativa encontrada en "bitchincamero.com"